Творожное суфле с бананом в духовке

Оглавление [Показать]

творожный десерт

Творог полезен для костей, зубов, ногтей и волос, но не все любят его вкус. Очень часто детей бывает сложно накормить этим полезным продуктом. Предлагаем рецепт нежнейшего творожно-бананового суфле, которое непременно понравится всей семье. Оно отлично подходит для подачи на завтрак, в качестве позднего ужина или легкого перекуса.

Ингредиенты:

  • 250 г. творога
  • 2 ст. л. манки
  • 1 среднее куриное яйцо
  • 1 средний банан
  • 1 ст. л. сахарной пудры (без горки)
  • 0,5 ч. л. ванильного сахара
  • 10 гр. сливочного масла
  • щепотка соли

Этапы приготовления:

1. Творог выкладываем в просторную емкость.


творог

2. Банан очищаем, разминаем его вилкой до кашицеобразного состояния и выкладываем в чашу к творогу. Добавляем манку и яичный желток.

творог, банан, желток

3. Вилочкой разомните все составляющие или пробейте блендером до однородной массы без комочков.

творожная масса


4. Яйцо промываем под водой, обтираем и отделяем белок от желтка. В отдельной миске или чаше блендера взбиваем до стойких пиков яичный белок с ванильным сахаром и сахарной пудрой.

белок

5. Аккуратно смешайте белковую и творожно-банановую массу между собой, стараясь сохранить воздушность.

тесто для суфле

6. Большую форму для выпечки или несколько порционных смажьте сливочным маслом и присыпьте манкой.

формы для выпекания

7. Заполните формы творожно-банановой массой на 2/3 части, поскольку суфле существенно поднимется.

банановое суфле в процессе приготовления

8. Отправьте подготовленные формы в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Готовьте около 25 минут. Ближайшие 10-15 минут не рекомендуется открывать духовой шкаф, иначе десерт сразу же осядет.

творожное суфле

Готовый десерт должен стать упругим и зарумяниться. Блюдо невероятно вкусное, нежное и ароматное.

творожно-банановое суфле

Приятного аппетита!

Полезные заметки от команды канала «Еда на каждый день»:
Творог для суфле подойдет любой жирности.

банановый десерт

Творожное суфле с бананом

Творог для меня — еще один благодатный материал для творческих экспериментов на кухне. Этот кисломолочный продукт мы очень любим, особенно в виде суфле, если мне не лень отделять желтки от белков, или запеканки. Ее я готовлю чаще всего, так как запеканка — самое безопасное и полезное, что можно сделать из творога для маленького ребенка.

Сырники надо жарить, что для малыша не очень полезно, а в свежем виде ребенку далеко не каждый творог можно предложить.

Творог хорошо сочетается со всеми видами фруктов и ягод. Сегодня я расскажу вам о рецепте с бананом.

Правда, банан, прошедший термическую обработку — лакомство на любителя. Я бы лучше съела творожно-банановую массу в сыром виде, а вот сыну понравилось. Собственно, на то я и расчитывала, ведь и делала я суфле именно для него.

  • Отправить список:

Сложность: ниже средней.

Время приготовления: 40 минут.

Отделяем белок от желтка. Желток, сахар и сметану соединяем с творогом.

творожное суфле с бананом в духовке

Взбиваем блендером в однородную массу.

творожное суфле с бананом в духовке

Добавляем манную крупу, так как при нагревании из творога всегда выделяется жидкость, а манка как раз ее вберет в себя.

творожное суфле с бананом в духовке

И взбитый в пену белок. Я взбивала миксером.

творожное суфле с бананом в духовке

Тщательно перемешиваем. Получается вуоздушная творожная масса, которая и в таком виде очень вкусная, только вот сырое яйцо в ее составе не позволяет съесть это прямо сейчас.

Банан очищаем и режем на кружочки. Укладываем его на дно смазанной маслом и присыпанной манкой огнеупорной формы.

Сверху выкладываем творожную массу.

Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Нежнейшая творожная запеканка-суфле с бананом готова.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Навигация по записям

Описание

Этот рецепт неуловимо напоминает творожную запеканку и банановые кексы – но в сумме получается что-то новое, более нежное, мягкое, словно бананово-творожное облако! Помните, мы с Вами готовили нежнейший яблочный пудинг, который тает во рту? А теперь познакомьтесь с ещё одним десертом из духовки – суфле (от французского soufflé). Творожно-банановое суфле, как и упомянутый пудинг из яблочек, можно деткам с 10 месяцев. Но и взрослым этот десерт тоже придётся по вкусу!

Суфле отличается воздушной, нежной структурой, которая создаётся благодаря взбитым яичным белкам. Также в базовый состав десерта входят желтки и сметанная масса с ароматными добавками: лимоном, ванилином или как в данном рецепте – бананом.

Правда, я сначала приготовила, а потом уже прочитала, что белки нужно взбивать отдельно. И ещё, я насыпала манку с горкой, а лучше, вероятно, без – тогда вкус и фактура будут ещё более нежными, моё первое суфле получилось плотноватым. Но всё равно это вкусно и полезно!

Попробуйте угостить деток таким интересным лакомством из творожка с ароматом банана… да ещё политым сметаной и вареньем! Идеальный вариант для полдника, полезней жареных сырников, проще ленивых вареников и вкусней творожной запеканки!

Инструкция:

Банан моем (обязательно, пусть он и в кожуре!), очищаем.

Разминаем толкушкой для картошки, превращая в банановое пюре.

Творог протираем через дуршлаг. Если он зернистый или комочками, то обязательно; если пастообразный – по желанию. Я протёрла, так как решила, что для суфле нужна наинежнейшая консистенция!

Добавляем в бананово-творожную массу манку (и/или) сухарики, тщательно перемешиваем.

В отдельной тарелочке миксером взбиваем яйцо с сахаром – до пышной светло-жёлтой массы, я взбивала около 3 минут, постепенно повышая скорость.

Выливаем взбитое яйцо к творожной массе и вымешиваем – бережно, чтобы сохранить пышность, притом тщательно – до однородности.

Подготовим формочки. Я приготовила две порции побольше в керамических пиалах, а две поменьше – в силиконовых формочках для кексов. Керамические или металлические формочки нужно хорошо смазать размягчённым сливочным маслом и тщательно обсыпать манкой или сухариками, а силиконовые смазывать не нужно (кроме первого использования).

Выкладываем в формы творожно-банановую массу и ставим в духовку.

Запекаем при 180С 25-30 минут, до тех пор, пока серединка схватится (проверяем деревянной шпажкой – чтобы к ней не прилипала сырая творожная масса), а верх слегка зарумянится, став светло-золотистым. На дно духовки стоит поместить огнеупорную форму или сковороду с водой – для создания парового эффекта. Тогда низ суфле не будет пригорать.

Достаём из духовки формочки с готовым суфле, переворачиваем на тарелки, накрываем сверху полотенцем и ждём. Через пять минут можно аккуратно снять формочки. Если формы хорошо смазаны и обсыпаны, суфле достать несложно. А из силиконовых достать тоже несложно – их можно хоть вывернуть совсем.

Ставим суфле на блюдца, поливаем сметанкой и вареньем – вкусно со смородиной, малиной, клубничкой!

И угощаемся нежным банановым десертом!

Творожное суфле считается изобретением французской кухни, само слово «суфле» в переводе означает «воздушный». Смесь взбивается почти до состояния крема, это блюдо очень любят дети. Творог годится любой жирности, а для подслащивания добавляют сахар, мед или сок.

Приготовить суфле из творога нетрудно, основную работу выполняет миксер. Чтобы угощение приобрело текстуру желе, в него добавляют желатин, его нужно залить на время теплой водой, а затем смешать с творогом. Десерт рекомендуется раскладывать в керамические тарелочки, подойдет и посуда из нержавейки.

  1. Использовать мягкий и незернистый творог.
  2. Вкусное творожное суфле, будет, если сметану использовать высокой жирности.
  3. Белки взбивать в стеклянной посуде, в алюминиевой они станут сероватыми.
  4. Разбавлять только свежими фруктами.

Проще и быстрее готовится суфле из творога с желатином, такое блюдо быстро застывает, при нехватке времени станет калорийным завтраком. Благодаря желатиновой добавке, смесь хорошо схватывается, а десерт по вкусу напоминает торт «Птичье молоко». Заливать удобнее в силиконовые формочки. Сливки нужно брать не ниже 10% жирности.

  • сливки – 250 г;
  • желатин – 10 г;
  • молоко – 150 г;
  • творог – 150 г;
  • сгущенка – 120 г;
  • шоколад – 100 г.
  1. Желатин залить водой на 10 минут.
  2. Смешать сливки со сгущенкой, пару минут подогреть.
  3. Положить желатин, размешать.
  4. Охладить, взбить, добавляя творог.
  5. Разложить по смазанным формочкам.
  6. Убрать на 3 часа в холод.
  7. Растопить шоколад, полить творожное суфле.

Самым нежным на вкус получается творожное суфле в духовке. Необходимо хорошенько взбить белковую пену, это нужно делать в чистой посуде, без воды и жира, из охлажденных яиц. Иначе масса будет расслаиваться, получится жидкий кисель. Можно добавлять в десерт цукаты, какао, фрукты, посыпать шоколадом.

  • творог – 200 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • сметана – 2 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • манка – 2 ч. л.;
  • сливочное масло – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.
  1. Смешать творог, манку, сахар, масло, сметану.
  2. Добавить яичные желтки.
  3. Взбить, убрать на полчаса в холод.
  4. Взбить белки с щепоткой соли.
  5. Соединить с творожной смесью.
  6. Разложить в формочки, смазанные маслом.
  7. Выпекать 25 минут.

Еще можно приготовить творожное суфле в микроволновке, это блюдо будет готово за 5 минут. Если нужна одна порция, можно использовать обыкновенную чашку. Десерт получится вкуснее, если приправить его изюмом и какао. Сахар лучше заменить сахарной пудрой, тогда смесь будет быстрее и пышнее подниматься.

  • творог – 150 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • изюм – 50 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • какао – 0,5 ч. л.;
  • сахарная пудра – 0,5 ч. л.
  1. Смешать творог с сахаром, яйцом, изюмом и какао.
  2. Переложить в чашку.
  3. Поставить на 5 минут в микроволновку.
  4. Посыпать творожное суфле сахарной пудрой.

Творожное суфле для ребенка рекомендуется готовить в мультиварке, это более удобный вариант парового десерта. Можно добавлять яблоки или бананы, которые не вызывают аллергии. Даже малыши, которые не любят творог, такое блюдо едят с удовольствием. Масло лучше размягчить, а не растапливать.

  • творог – 3 ст. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • манка – 2 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • яблоко – 0,5 шт.
  1. Смешать творог с сахаром, маслом, манкой и яйцом.
  2. Взбить до однородности.
  3. Яблоко очистить, натереть, добавить.
  4. Переложить в смазанную маслом форму.
  5. Запекать 15 минут.

Во многих рецептах в блюдо кладут манку и масло, они делают его вкуснее, но и утяжеляют. Сделать легкий, похожий на облако, десерт можно с фруктами. Творожно-яблочное суфле считается диетическим, его быстрее приготовить в микроволновке. Яблоки лучше брать сладких сортов. Сахарную пудру стоит просеять, тогда пена из белка получится плотнее.

  • творог – 300 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г.
  1. Яблоки очистить, растереть в пюре, отжать.
  2. Смешать с творогом и желтками.
  3. Взбить белки с пудрой.
  4. Ввести в смесь.
  5. Выложить в смазанные формочки.
  6. Запекать творожное нежное суфле 20 минут.

Не менее вкусное творожно-фруктовое суфле получается из мандаринов. Нужно брать сладкие сорта, их можно определить во внешнему виду. Кислые – по форме приплюснутые или крупные. Те, что послаще – средних размеров, с ярко-оранжевой или желтой шкуркой, и более тяжелые. У спелых фруктов при легком нажатии из шкурки брызжет сок.

  • творог – 200 г;
  • желатин – 20 г;
  • молоко – 100 мл;
  • вода – 50 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • мандарины – 2 шт.
  1. Половину желатина замочить в молоке, половину – в воде.
  2. Оставить на 10 минут.
  3. Смешать творог с сахаром.
  4. Нагреть желатин с молоком, влить.
  5. Перемешать, разложить по формочкам.
  6. Убрать в морозилку на 10 минут.
  7. Перетереть мандарины через сито.
  8. Разбавить нагретой водой с желатином.
  9. Вылить на слой творога.
  10. Поставить в холод на полчаса.

Изумительным диетическим лакомством называют и творожно-банановое суфле. Этот фрукт легко растирается с творогом и сахаром, усиливает вкус блюда, дарит нежность и мягкость пене. Формочки рекомендуется подсушивать мукой, чтобы легче было вынимать десерт. Угощение стоит сверху присыпать корицей. Бананы нужны спелые, их всегда выбирают из центра грозди, они там лучше созревают.

  • творог – 150 г;
  • банан – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. л.
  1. Растереть банан с творогом.
  2. Взбить яйцо с сахаром, добавить в микс.
  3. Разложить по смазанным формочкам.
  4. Запекать творожное экзотическое суфле 25 минут.

Очень много полезных веществ содержит тыква, но не все дети любят этот овощ. Палочкой-выручалочкой для мам станет тыквенное суфле с творогом. Лучше всего покупать мускатную тыкву, у нее сочная, сладкая мякоть, с мягким вкусом и ореховым ароматом. А еще очень красивый, ярко-оранжевый цвет, что говорит о высоком содержании каротиноидов. Формочки стоит заполнять смесью на две трети, поскольку она будет подниматься.

  • творог – 300 г;
  • тыква – 200 г;
  • вода – 80 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло сливочное – 20 г.
  1. Растереть творог.
  2. Тыкву очистить, порезать, потушить до мягкости.
  3. Слить жидкость, растереть с творогом и желтками.
  4. Взбить белки, ввести в смесь.
  5. Разложить по смазанным формочкам.
  6. В глубокую форму для запекания поставить емкости с суфле.
  7. Налить горячей воды до половины формочек.
  8. Запекать 20 минут.

И взрослые, и дети обожают творожно-клубничное суфле, некоторые хозяйки замораживают его, получая великолепное и оригинальное мороженое. Ягоды нужны только спелые, на ощупь они немного твердые, с выступающими зернышками. Лучше брать средние или мелкие ягоды, крупные часто свидетельствуют о большом количестве воды или удобрений.

  • творог – 300 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • желатин – 30 г;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • клубника – 200 г;
  • ванильный сахар – 3 ч. л.;
  • молоко – 300 мл.
  1. Смешать творог со сметаной, ванилином и сахаром.
  2. Добавить молоко, взбить.
  3. Развести в теплой воде желатин.
  4. Перетереть клубнику, добавить.
  5. Влить желатин, размешать.
  6. Разложить по смазанным формочкам.
  7. Убрать в холод на час.

Оригинальное диетическое творожное суфле можно приготовить из авокадо и творожного сыра. Его делают, как сладким, так и соленым, авокадо славится своей способностью вбирать любой вкус и аромат. Некоторые хозяйки разбавляют смесь грейпфрутами или апельсинами. Спелый авокадо легко определить по цвету, он темно-зеленый, ближе к коричневому, под черенком сохраняет светло-желтый оттенок. На ощупь должен быть мягким. Темно-коричневый цвет бывает у переспевших фруктов.

  • творог – 300 г;
  • авокадо – 2 шт.;
  • грейпфрут – 2 шт.;
  • яйца – 5 шт.;
  • сахар — 1,5 ст.;
  • сливки – 1 ст.;
  • лимон – 0,5 шт.
  1. Белки взбить с сахаром.
  2. Мякоть авокадо размять с грейпфрутами, лимоном и белками.
  3. Растереть творог, добавить.
  4. Взбить в блендере.
  5. Разложить по формочкам.
  6. Убрать в холод на 8 часов.

Полезный и более дешевый вариант– морковно-творожное суфле, овощи лучше брать сладкие, из нового урожая. Можно добавлять, как свежую, так и запеченную морковь. Бытует версия, якобы такую смесь изобрели еще для французского короля Людовика Шестнадцатого, подавая перетертые овощи, приправленные взбитым белком.

  • творог – 150 г;
  • морковь – 400 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 125 мл;
  • манка – 50 г;
  • сахар – 1 ст. л.
  1. Морковь запечь, растереть в пюре.
  2. Смешать с манкой и молоком.
  3. Проварить 10 минут, остудить.
  4. Добавить желтки, сахар, творог, растереть.
  5. Взбить белки, влить.
  6. Смазать форму маслом, выложить смесь.
  7. Запекать 35 минут.

Источники:

http://alimero.ru/blog/recepti/tvorozhnoe-sufle-s-bananom.25690.html

http://xn——elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai/desertyi-v-duhovke/sufle/tvorozhno-bananovoe-sufle.htmlhttp://womanadvice.ru/tvorozhnoe-sufle-nezhneyshiy-desert-dlya-detey-i-ne-tolko

Инструкция

Банан моем (обязательно, пусть он и в кожуре!), очищаем.

Разминаем толкушкой для картошки, превращая в банановое пюре.

Творог протираем через дуршлаг. Если он зернистый или комочками, то обязательно; если пастообразный – по желанию. Я протёрла, так как решила, что для суфле нужна наинежнейшая консистенция!

Добавляем в бананово-творожную массу манку (и/или) сухарики, тщательно перемешиваем.

В отдельной тарелочке миксером взбиваем яйцо с сахаром – до пышной светло-жёлтой массы, я взбивала около 3 минут, постепенно повышая скорость.

Выливаем взбитое яйцо к творожной массе и вымешиваем – бережно, чтобы сохранить пышность, притом тщательно – до однородности.

Подготовим формочки. Я приготовила две порции побольше в керамических пиалах, а две поменьше – в силиконовых формочках для кексов. Керамические или металлические формочки нужно хорошо смазать размягчённым сливочным маслом и тщательно обсыпать манкой или сухариками, а силиконовые смазывать не нужно (кроме первого использования).

Выкладываем в формы творожно-банановую массу и ставим в духовку.

Запекаем при 180С 25-30 минут, до тех пор, пока серединка схватится (проверяем деревянной шпажкой – чтобы к ней не прилипала сырая творожная масса), а верх слегка зарумянится, став светло-золотистым. На дно духовки стоит поместить огнеупорную форму или сковороду с водой – для создания парового эффекта. Тогда низ суфле не будет пригорать.

Достаём из духовки формочки с готовым суфле, переворачиваем на тарелки, накрываем сверху полотенцем и ждём. Через пять минут можно аккуратно снять формочки. Если формы хорошо смазаны и обсыпаны, суфле достать несложно. А из силиконовых достать тоже несложно – их можно хоть вывернуть совсем.

Ставим суфле на блюдца, поливаем сметанкой и вареньем – вкусно со смородиной, малиной, клубничкой!

И угощаемся нежным банановым десертом!

Любителям творожных запеканок обязательно понравятся необычные, вкусные и очень полезные кексы из творога и бананов. Этот десерт очень схож с европейским сладким суфле, единственное отличие в том, что суфле подается в чашке или какой-то другой посуде, а кекс держит форму сам.

Творожно-банановое суфле – удивительно вкусный десерт, который понравится не только детям, но и их родителям. Кроме того, это один из немногих десертов, который можно кушать кормящим мамам в первые месяцы жизни малыша. Можно и даже нужно. Ведь творог – целый кладезь полезных веществ, наиболее ценным среди которых является кальций, так необходимый в первые месяцы ребенку и матери. Банан – один из немногих фруктов, которые можно употреблять в пищу кормящим мамам, также имеет много полезных витаминов и макроэлементов.

Банановое суфле по данному рецепту получается очень нежным и сочным. Быстрое выпекание при высокой температуре позволяет сформировать красивую корочку и сохранить внутри максимум влаги. Суфле имеет насыщенный банановый вкус и аромат, что придает ему изысканности. Приготовление десерта занимает очень мало времени, с помощью блендера все ингредиенты смешиваются в считанные минуты, образуя идеальную воздушную массу. Сразу оговоримся, что ингредиенты нужно вводить постепенно, только тогда масса получится достаточно нежной и воздушной.

Ингредиенты для приготовления творожно-бананового суфле:

  • творог – 500 г
  • бананы – 2 шт.
  • сахар – 3 ст.л.
  • мука пшеничная – 5 ст.л.
  • яйца куриные – 2 шт.

Рецепт приготовления творожно-бананового суфле:

В чашу блендера выложить половину творога, разбить 2 яйца, на небольших оборотах взбить эти ингредиенты. Творог сразу станет очень мягким и нежным.

Бананы нарезать нетолстыми кружками.

Добавить в блендер нарезанный банан и сахар, измельчить ингредиенты.

Всыпать муку и снова взбить несколько секунд.

Добавить остальной творог в чашу блендера.

Довести до однородного состояния всю массу.

Выложить творожно-банановую массу в силиконовые формы для запекания.

Разогреть духовку до 200 градусов, отправить в нее заготовку на 30 минут.

В духовке суфле значительно увеличится в объеме, но при остывании упадет.

Готовое творожно-банановое суфле охладить, достать из формы.

Приятного аппетита!

Суфле по следующему рецепту можно готовить из разных фруктов, но вкуснее всего оно получается из банана.

Как правильно сделать десерт:

  1. Очищенные плоды превратите в пюре блендером либо протрите сквозь металлическое сито.
  2. Соедините пюре с соком лайма, чтобы не потемнело, двумя ложками сахарного песка и одним желтком.
  3. Взбейте три белка с солью и оставшимся сахарным песком до густой белой субстанции с глянцевым блеском.
  4. Аккуратно соедините взбитые белки и бананово-желтковую смесь.
  5. Смажьте маслом и присыпьте сахаром формы для выпечки, заполните составом и выпекайте в духовой печи, нагретой до 200 градусов, четверть часа.

Доставать суфле нужно осторожно, чтобы оно не опало. . Вкусный завтрак получается, если смешать перетертый банан со сладким творожком в равных пропорциях и добавить по столовой ложке муки и манной крупы

Выпекать такой десерт нужно 20 минут в духовом шкафу при 180 градусах или в мультиварке в режиме «Варка на пару».

Вкусный завтрак получается, если смешать перетертый банан со сладким творожком в равных пропорциях и добавить по столовой ложке муки и манной крупы. Выпекать такой десерт нужно 20 минут в духовом шкафу при 180 градусах или в мультиварке в режиме «Варка на пару».

Фруктовое суфле, сделанное по традиционному рецепту.

Список ингредиентов:

  • Бананы спелые – 3 шт.
  • Белки – 3 шт.
  • Желтки – 3 шт.
  • Сахарная пудра – 2 ст. л.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Соль.
  • Миндальные лепестки по желанию.

Способ приготовления:

  1. Пюрировать блендером мякоть бананов, добавив 1-2 ст. л. лимонного сока.
  2. Ледяные белки взбить в пышную плотную массу, всыпав щепотку соли (лимонной кислоты) или немного сока лимона, сахарной пудры.
  3. Белки разделить на две неравные части. Примерно две трети переложить в банановое пюре и смешать, влив желтки.
  4. Духовку и формы для выпечки прогреть. Кексницы смазать маслом, до половины заполнить банановой массой. Сверху распределить по столовой ложке взбитых белков.
  5. Выпекать при 200 градусах в течение 25 минут. В последние минуты присыпать миндальными лепестками.
  6. После остывания отдекорировать сахарной пудрой или сладким порошком какао.
  7. Подавать к столу в теплом или охлажденном виде по вкусу.

Банановое суфле – нежный, облачный, воздушный десерт. Его можно готовить самыми разными способами, придавать лакомству оригинальные вкусы, получать от него неземное наслаждение. Причем, все это легко сделать в домашних условиях.

Суфле готовят с выпечкой или без нее. В основе чаще всего яйца и молочные продукты. Если десерт подвергается термической обработке, может добавляться крахмал, мука. Тесто готовят легкое, воздушное, его раскладывают в небольшие формочки, затем выпекают в духовке, пароварке, есть рецепты для микроволновой печи. Суфле без выпечки готовят с желатином или агаром, чаще всего оно имеет молочную, сметанную, творожную основу. После соединения всех ингредиентов, десерт требует охлаждения.

Бананы могут использоваться в качестве начинки либо измельчаться, добавляться в общую массу. Часто их объединяют с другими фруктами, орехами или ягодами. В суфле также добавляют творог, шоколад, различные кремы, мармелад и другие кондитерские изделия.

Рецептура французского бананового суфле, которое получается легким и воздушным, отчего и получило такое название. Выпекать десерт лучше в маленьких формочках для порционной подачи.

Ингредиенты

• 4 банана;

• 2,5 ст. л. муки;

• 4 яйца;

• ваниль;

• стакан молока;

• 4 ложки сахара;

• 2 ложки масла.

Приготовление

1. Желтки нужно отделить, вылить в миску, добавить к ним чуть больше половины стакана молока, примерно 2/3, растереть.

2. Добавляем к желткам муку, размешиваем.

3. В остальное молоко вводим сахар, ваниль, доводим до кипения. Соединяем с желтками, очень быстро размешиваем, прогреваем. Должен получиться густой крем.

4. Добавляем в крем сливочное масло. Растапливать отдельно кусочки не нужно, просто размешиваем до растворения. Оставляем остывать.

5. Бананы растираем до кашицы либо перекладываем в чашку комбайна и взбиваем в пюре. Соединяем с желтковым кремом.

6. Возвращаемся к белкам. Взбиваем миксером до крепкой пены.

7. Теперь объединяем взбитые белки и основной крем. Размешиваем аккуратно, чтобы не осадить пену.

8. Раскладываем крем в формочки. Перед этим их нужно смазать, лучше использовать масло сливочное. Дополнительно можно обсыпать сухарями, миндальной крошкой.

9. Запекаем ароматное суфле при 200 градусах 15-18 минут, в зависимости от размера десерта.

Рецепт нежного десерта без добавления муки. Лакомство получается легкое, воздушное. Можно заменить часть сахара медом, что увеличит полезность блюда. Вместо лимона можно использовать лайм или разведенную сухую кислоту.

Ингредиенты

• 2 банана;

• 3 белка;

• 1 желток;

• 15 мл лимонного сока;

• 5 ложек сахара.

Приготовление

1. Очищаем бананы, крошим кусочками, закладываем в блендер и быстро взбиваем. Либо превращаем мякоть в пюре другим способом.

2. Сразу добавляем в кашицу лимонный сок или кислоту, чтобы она не потемнела и не испортила вид.

3. Желток растираем с сахарным песком, вводим постепенно банановое пюре.

4. Белки взбиваем с сахаром до крепкой пены. Все крупинки должны раствориться. Треть массы откладываем в чистую миску.

5. К остальным белкам вводим приготовленное пюре с лимонным соком и желтком, аккуратно размешиваем.

6. Смазываем формочки, раскладываем банановую массу, слоем около 2 см.

7. Сверху украшаем взбитыми белками с сахаром. Их можно выложить просто так или выдавить при помощи кондитерского мешка.

8. Запекаем десерт четверть часа. Оптимальная температура для бананового суфле 195-200.

Вариант суфле на желатине, которое не требует выпечки. В основе используется сметана с бананами. Аналогично можно взять ряженку, йогурт. Кефир также подойдет, но он не должен быть слишком кислым и обезжиренным.

Ингредиенты

• 400 мл сметаны;

• 25 г желатина;

• 0,5 ст. сахара;

• 2 банана;

• ваниль, корица, лимон.

Приготовление

1. Распускаем желатин в 70 мл воды. Даем настояться. Жидкость должна быть холодная, чтобы желирование не началось раньше времени. Вместо воды можно взять любой сок или обыкновенное молоко.

2. Сметану взбиваем с сахаром.

3. Бананы очищаем, нарезаем кусочками.

4. Распущенный желатин нужно слегка подогреть, чтобы он стал жидким. Можно воспользоваться микроволновой печкой или водяной баней.

5. Смешиваем желатин и сметанный крем, кидаем к ним ваниль, лимонную цедру. Можно добавить немного корицы. Пряности выбираем на свой вкус.

6. Погружаем миксер, взбиваем желейную сметану минут пять.

7. Добавляем порезанные кусочки бананов, размешиваем.

8. Охлаждаем 2-3 час. Можно разложить желейное суфле в небольшие формочки, украсить на свое усмотрение, посыпать кокосовой стружкой, которая хорошо подчеркивает вкус бананов.

Для тех, кто не любит кашу есть еще одна вариация бананового суфле, которое всегда можно сделать на свой вкус. Количество сахара, ароматных добавок легко поддается корректировке.

Ингредиенты

• 250 г молока;

• 30 г масла;

• 50 г сахара;

• 50 г манки;

• 0,5 ч. л. ванильного сахара;

• 2 банана;

• 2 крупных яйца.

Еще понадобится немного масла и сахара для формочек.

Приготовление

1. Обмазываем формочки изнутри сливочным маслом, обсыпаем крупным сахаром, отправляем в морозилку.

2. Выливаем молоко в кастрюльку, сразу высыпаем весь сахар, для вкуса солим, достаточно третьей части чайной ложки. Ставим на плиту, даем закипеть.

3. Тонкой струйкой всыпаем круп, готовим обыкновенную кашу. Снимаем с огня, добавляем масло, размешиваем и даем остыть.

4. Духовку нужно включить для нагревания на 210 градусов.

5. Отделяем желтки, переливаем в кашу, размешиваем.

6. Белки взбиваем в пышную пену, насыпаем ваниль.

7. Бананы режем кусочками.

8. Сначала добавляем в кашу фрукты, размешиваем.

9. Теперь подмешиваем белковую пену, стараемся сохранить объем.

10. Достаем охлажденные формочки, быстро раскладываем массу, ставим банановое суфле в духовку.

11. Готовим минут десять, не больше. Затем выключаем духовку, слегка приоткрываем, чтобы суфле не село. Через время достаем из духовки, переворачиваем на плоские блюдца.

Еще один вариант ленивого суфле без выпечки на желатине. Это блюдо не только вкусное, но и безумно полезное. В основе лежит творог. Чтобы десерт получился нежным, лучше брать жирный творог не менее 12%.

Ингредиенты

• 400 г творога;

• 250 г сметаны;

• 250 мл молока;

• 20 г желатина;

• 4 банана;

• 150 г сахара;

• ваниль.

Приготовление

1. Молоко соединить с желатином, оставить на время, указанное по инструкции. Обычно для набухания нужно 30 минут. Если желатин быстрорастворимый, то достаточно десяти.

2. Скидываем в миску творог, сметану, ваниль, сахар и 2 банана. Растираем до однородности или взбиваем блендером.

3. Растапливаем желатин, который должен к этому моменту хорошо набухнуть. Сильно нагревать не нужно, достаточно придать жидкую консистенцию, чтобы сгустки растаяли, а продуктам было проще соединиться.

4. Смешиваем молочный желатин с творожной массой, ставим на 20 минут в холодильник.

5. Нарезаем кружками оставленные бананы. Можно дополнительно взять ягоды клубники, дольки мандаринов, в зависимости от времени года.

6. Вынимаем сметанную массу, раскладываем в небольшие формочки или в креманки, в середине размещаем фрукты.

7. Повторно убираем десерт в холодильник, оставляем на два часа.

Вариант простого десерта, который готовится на пару. Его можно давать даже маленьким детям, которые уже знакомы со всеми ингредиентами суфле. В основе лежит творог и яйца. Банан нужно выбрать плотный, кусочки не должны разваливаться.

Ингредиенты

• 500 г творога;

• 4 ложки манки;

• 2 банана;

• 6 ложек сахара;

• 5 яиц.

Приготовление

1. Желтки растираем с творогом и сахарным песком. Добавляем манную крупу. Для аромата можно насыпать немного ванильного сахара. Размешиваем, оставляем на 15 минут.

2. Взбиваем белки до пышной пены. Так как они без сахара, сделать это можно очень быстро.

3. Режем кусочками бананы, смешиваем с творогом.

4. Добавляем взбитые белки, размешиваем.

5. Раскладываем будущее суфле в небольшие смазанные формочки, ставим в пароварку.

6. Готовим около 30 минут.

Для такого бананового суфле понадобится хороший темный шоколад. С простыми плитками получится не очень вкусно.

Ингредиенты

• 80 мл молока;

• 1 банан;

• 1,5 ложки крахмала (кукурузный);

• 2 желтка;

• 80 г шоколада;

• 3 белка;

• 60 г сахара.

Приготовление

1. Формы смазать, обсыпать сахаром, расставить на противень и убрать в морозилку.

2. Молоко вылить в кастрюльку, добавить сахар и крахмал, выложить яичные желтки, сразу высыпать порезанный кусочками шоколад, все тщательно размешать.

3. Поставить кастрюльку на плиту, проварить до растворения шоколада и сгущения массы. Получится крем. Снимаем с огня.

4. Растираем банан, добавляем в крем.

5. Белки взбиваем до пены, смешиваем все вместе.

6. Выкладываем суфле в охлажденные формочки.

7. Печем в духовке 10-12 минут, при подаче можно посыпать какао или сахарной пудрой.

• Чтобы бананы не темнели, после очистки и нарезки кусочки можно сбрызнуть лимонным соком.

• Если суфле получилось не очень красивое, дефекты легко можно замаскировать тертым шоколадом, какао, пудрой, фруктами. Десерт будет только интересней.

• Если нужно приготовить праздничное суфле для детского стола, то в массу можно добавить пищевые красители.

• Формочки для суфле часто обсыпают сахаром. Аналогично можно использовать рубленые орешки.

Полезные ссылки:

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *