Можно ли пить чайный гриб за рулем?

Квас, приготовленный на основе чайного гриба, является довольно популярным напитком. Особенно востребованным он становится летом, в жаркое время. Пьют такой квас не только взрослые, но и дети. Многие сравнивают изготовление настоя с пивоварением, поэтому вполне закономерным является вопрос о содержании в нем спиртовых градусов. Знать это хотят беременные женщины и мамы, желающие включить целебный напиток в детский рацион. Алкоголь в чайном грибе, есть или нет, – вопрос также часто волнующий водителей и людей, закодированных от алкогольной зависимости.

Можно ли отнести напиток к алкогольному – вопрос, волнующих многих

Алкогольный чайный гриб или нет

Японский и маньчжурский гриб, Комбуха, фанго, зооглея – все это другие названия слизистой живой культуры, которая представляет собой сложный симбиоз дрожжевых грибков, уксуснокислых бактерий и одноклеточных организмов. С его помощью готовят кисло-сладкий газированный напиток, именуемый квасом. Чайным называют его, потому что именно чай (черный или зеленый) используют в качестве питательной среды для бактерий.

Многих людей волнует вопрос – содержит чайный гриб алкоголь или нет. Чтобы ответить на него, необходимо подробно изучить вещества, входящие в его состав, и происходящие при их взаимодействии химические процессы.

Внешнее сходство с медузой

Как образуются градусы в чайном грибе

Закваской для медузомицета выступает сладкая заварка. Изготовление его происходит в два этапа. Сначала процесс созревания грибковой культуры сопровождается брожением. Сахар поглощается дрожжами, в результате чего образовываются спирт и углекислая кислота.

Поэтому часто и возникают вопросы, касающиеся содержания алкоголя в чайном грибе. Люди, употребляющие квас, хотят знать, сколько же на самом деле при изготовлении напитка образовывается спирта. Количество сахаров в начале приготовления растет и составляет 5,5 г/л, а затем этот показатель постепенно снижается. Узнать итоговый процент алкоголя в приготовленном квасе можно, лишь проследив полностью процесс ферментации.

Этап взаимодействия сахара с дрожжами является промежуточным. По его окончании бактерии и дальше продолжают активно работать. Результатом их работы является окисление этилового спирта и расщепление его до уксусной кислоты. Как следствие, алкогольных градусов в чайном грибе практически не остается, а напиток получается поистине бодрящим и немного газированным.

Внимание! При длительной ферментации значительно повышается уровень кислотности, и напиток становиться не только непригодным к употреблению, но даже и опасным для здоровья.

Добавляя в настой разнообразные фрукты и ягоды, можно получать полезные вкусные морсы

Совет! Исходя из опыта людей, изготовляющих японский квас, медом заменять сахар в напитке не рекомендуется. Он парализует основные бактерии грибной культуры.

Получается, что алкоголь в чайном грибе все-таки присутствует, но процент его содержания совсем незначительный. Количество градусов в напитке домашнего изготовления не превышает 0,5-1%.

Внимание! Квас, приготовленный на основе медузомицета, с медицинской точки зрения и пищевой классификации относится к безалкогольным напиткам. Несмотря на то, что небольшой процент алкоголя в нем содержится.

Такое же количество спирта, как в чайном грибе, есть и в:

кефире; безалкогольном пиве; фруктовых и ягодных соках.

Вопрос наличия алкогольных градусов в чайном грибе, а в частности, опасен ли он для водителей, волнует тех, кто собирается садиться за руль. Утверждать, что такой напиток вообще не содержит алкоголь, было бы неправильным. Все-таки небольшое количество градусов в нем есть, и водителям рекомендуется при его употреблении соблюдать меру. Принимать настой перед тем как сесть за руль лучше всего в разбавленном виде. Это позволит уменьшить процент градусов в напитке, тем самым предотвратив проблемы, которые могут возникнуть при встрече с сотрудниками Госавтоинспекции.

Люди, лечившиеся от алкоголизма, должны знать, каким образом чайный гриб может повлиять при кодировке. Наличие градусов в грибном квасе волнует не только закодированных людей, но и их близких. Содержание спирта в чайном грибе совсем незначительное, поэтому закодированным людям его можно употреблять. Если пить квас регулярно, то можно даже преодолеть имеющуюся тягу к спиртным напиткам. Процесс отвыкания от алкоголя при этом не сопровождается какими-либо побочными эффектами и происходит без привычной ломки.

Использовать для приготовления комбучи можно любые разновидности чая (кроме ароматизированных)

Кому нельзя пить чайный гриб

Медузомицет имеет в составе небольшое количество алкоголя, но в то же время он обладает множеством полезных свойств. Он считается своеобразным эликсиром здоровья и долголетия. Но употреблять лечебный квас можно далеко не всем людям, независимо от того, есть ли в чайном грибе алкогольные градусы или нет.

Не стоит включать в свой рацион комбучу людям, страдающим от:

сахарного диабета; гипертонической болезни; язвы желудка и двенадцатиперстной кишки; грибковых заболеваний.

Ввиду того, что в напитке присутствует алкоголь, употреблять медузомицет не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также детям младше 12 лет. С осторожностью употреблять квас с градусами следует людям, имеющим проблемы с функционированием нервной системы и страдающим бессонницей.

Совет! Внимательно подходить к употреблению японского кваса необходимо тем, кто принимает лекарственные средства, несовместимые с алкоголем.

Напиток с градусами не рекомендуется сочетать с препаратами, содержащими парацетамол, анальгин, ацетилсалициловую кислоту, а также некоторыми антибиотиками.

Алкоголь в чайном грибе присутствует в минимальных количествах. Пить его закодированным людям и водителям, управляющим транспортными средствами, можно. При отсутствии противопоказаний употребление настоя будет лишь полезным для здоровья. Главное, не злоупотреблять бодрящим напитком. Максимально допустимое количество – не более 3-5 стаканов в день.

Есть ли алкоголь в чайном грибе — вопрос, который волнует многих потребителей напитка. Каждого по своим причинам: кому-то садиться за руль, кто-то хочет употреблять напиток с утра перед работой, а кто-то решил дать настой ребенку.

Давайте разберемся, чайный гриб алкогольный или нет?

Вопрос наличия градуса в зооглее возник неспроста. Дело в том, что сама “лепешка” гриба — это колония дрожжей и уксуснокислых бактерий.

Напиток, который человек употребляет, делается на сладком чайном настое. В процессе созревания, дрожжи поглощают сахар, в результате чего образуется спирт и углекислота.

Сколько спирта выделяется и сколько градусов алкоголя присутствует в напитке? На самом деле процесс ферментации на этом промежуточном этапе не заканчивается. Бактерии продолжают свою работу и расщепляют спирт до уксуса. Алкоголь выходит и в результате остается слегка газированный, бодрящий продукт, аналогичный квасу.

И все же, содержит алкоголь чайный гриб или нет? Да, но очень маленькую дозировку.

Напиток, приготовленный в домашних условиях, содержит около 0,5-1% алкоголя.

Аналогами напитков с подобным содержанием являются:

квас; кефир; плодово-ягодные соки; безалкогольное пиво.

С медицинской точки зрения и пищевой классификации настой медузомицета относится к категории “Безалкогольных напитков”.

Ответим на некоторые популярные вопросы о допустимости употребления напитка с точки зрения содержания в нем алкоголя.

Можно ли сделать алкогольный напиток из чайного гриба? Да, но только при смешивании настоя с другим градусным напитком. Здесь, правда, возникает закономерный вопрос: “Зачем в продукт, который создан для укрепления здоровья, добавлять противоположную по эффекту жидкость?”

Максимальный процент спирта, который может образоваться в процессе брожения зооглеи, — 2%. Это происходит в случае чрезмерного добавления сахара и если напиток перебродил. И даже эту получившуюся жидкость назвать алкогольной сложно.

Еще больше повысить градус чайного кваса не получится. Чем больше будет сахара, тем больше готовый продукт будет кислить. При несоблюдении рекомендованных дозировок он и вовсе будет неприятен на вкус.

Сейчас в продаже можно встретить напитки с надписью Combucha. Это тот же чайный гриб.

Комбуча алкогольная или нет? Ответ один — нет, это безалкогольный напиток, к тому же еще полезный для здоровья. Производители для усиления его положительных свойств добавляют в состав имбирь, лимон, ягоды, яблоки, шиповник, овощные соки.

Приготовить необычный коктейль на основе чайного гриба можно и в домашних условиях. К примеру, за основу можно взять травяной чай или делать настой на плодах шиповника. Вместо сахара, который способствует процессу брожения, можно добавлять мед. В готовый настой можно добавить ломтик лимона или дольку имбиря. Такой напиток укрепит иммунитет, придаст бодрости и сил.

Содержание спирта в настое чайного гриба настолько минимально, что комбуча официально считается безалкогольным напитком. Его могут употреблять и водители, и дети, и беременные женщины. Чайный квас относится к продукту здорового питания, который не несет вреда организму человека.

Чайный гриб и напиток на его основе, популярный в Советском Союзе, упоминался еще в китайских источниках древней династии Цзинь, датируемых 220 годом до нашей эры. Уже тогда «грибу» приписывали массу полезных свойств, а многие продолжают лечиться им буквально от всех болезней до сих пор. Сегодня комбуча — ферментированный напиток из чая, сахара, дрожжей и бактерий — снова набирает популярность. Например, в США уже несколько лет производят комбучу с различными травами, фруктами и ягодами. А вот споры о пользе этого напитка по-прежнему не утихают. Рассказываем, в какие мифы о чайном грибе давно пора перестать верить, чем он полезен на самом деле и как приготовить его в домашних условиях.

Что такое чайный гриб Чайный гриб — лекарство от всех болезней Комбучу можно пить даже детям Чайный гриб бодрит не хуже кофе Выпив комбучу, нельзя садиться за руль Чайный гриб не влияет на здоровье зубов Как приготовить комбучу дома

Чайный гриб представляет собой симбиоз дрожжевого гриба с бактериями, хотя раньше считалось, что это не что иное, как цельный организм — в 1913 году немецкий миколог Густав Линдау даже дал ему собственное название. Надо отметить, что определить точный состав каждого отдельно взятого гриба невозможно, потому что он варьируется в зависимости от разновидности бактерий, вступающих в контакт с дрожжами. С уверенностью можно сказать одно: в напитке обязательно будут присутствовать органические кислоты, глюкоза, фруктоза и этанол. По вкусу комбуча — напиток на основе чайного гриба — немного напоминает квас: он тоже получается кисло-сладким и газированным. А теперь давайте перейдем к самым распространенным мифам о чайном грибе.

Автор: Lukas Chin — собственная работа, CC BY-SA 4.0,

Многочисленные статьи на просторах интернета гласят, что чайный гриб может избавить вас от головной боли, заболеваний желудочно-кишечного тракта, мочевого пузыря, почек и печени, ангины, насморка, дизентерии и бессонницы, снизить давление, понизить уровень холестерина и многое, многое другое. Вот только научные исследования этих чудодейственных свойств комбучи не подтверждают.

Действительно, в напитке на основе чайного гриба содержится немало витаминов группы В, антиоксидантов и пробиотиков, и все же переоценивать пользу и заменять им выписанные врачом лекарства нельзя. Как и другие ферментативные продукты, комбуча является источником пробиотиков, полезных для работы кишечника, и все же регулярное употребление фруктов и овощей, богатых клетчаткой, приносят ему намного больше пользы.

Диетологи считают, что для большинства людей стакан комбучи каждый день будет полезен, однако детям, беременным женщинам и кормящим мамам, а также людям со сниженным иммунитетом его лучше не пить. Все из-за живых бактерий, которые могут навредить развивающемуся или ослабленному организму.

В чайном грибе на самом деле есть кофеин, но совсем немного — в несколько раз меньше, чем в кофе, чае и даже газировке. Поэтому взбодриться с помощью комбучи не выйдет, зато и вреда здоровью почти никакого.

В чайном грибе содержится небольшая доза алкоголя. И здесь все зависит от технологии приготовления: напиток, который можно купить в магазине, не более 0,5% спирта, а вот домашний гриб может оказаться чуть более крепким. Так или иначе, для водителей комбуча ничуть не более опасна, чем обычный кефир или квас, главное — не увлекаться.

Вообще-то влияет. Дело в том, что благодаря дрожжам и уксуснокислым бактериям в составе, комбуча считается напитком с высокой кислотностью. А значит, она может повредить зубную эмаль и повысить вероятность ее обесцвечивания.

Для начала вам придется раздобыть сам чайный гриб — его можно приобрести в интернете, попросить у соседей или даже вырастить самостоятельно из комбучи, которую вы купили в магазине, — достаточно просто оставить бутылку с напитком при комнатной температуре и дождаться, когда появившуюся внутри субстанцию можно будет извлечь пальцами.

Если гриб уже перед вами, поместите его в банку, налейте внутрь готовой комбучи и время от времени подкармливайте его сладким чаем. В идеале чай должен быть черным, без добавок, — если использовать зеленый или, скажем, молочный улун, ваш «питомец» может заболеть. То же самое можно сказать о заменителях сахара — подсластителях и меде, которые также могут вызвать гибель гриба. Готовится комбуча всего 5–10 дней — и чем в помещении теплее, тем быстрее ее можно будет пить. Готовность напитка можно определить на вкус: он должен стать умеренно кисло-сладким. С каждым новым циклом у гриба вырастает новый слой, и со временем нижние, старые слои придется выбрасывать.

Самое главное — готовить комбучу чистыми руками, из чистой воды и в чистой посуде. И еще: не кормите гриб горячим чаем — для начала он должен полностью остыть.

Ранее эксперты Росконтроля назвали марки кваса, которым не стоит заправлять окрошку. 

Обширная интоксикация после алкогольного запоя — вполне закономерное следствие продолжительного употребления спиртного в огромных количествах. Именно скопившиеся в крови токсические продукты становятся причиной ухудшения состояния здоровья пьющего, а потому, едва лишь запой был прерван, необходимо сразу же начинать выведение токсинов, чтобы избежать таких нежелательных осложнений, как нарушения в работе сердца, печени, почек, мозговой деятельности и т. д.

Неотъемлемая составляющая любого алкогольного напитка — этиловый спирт (этанол). В организме человека этанол вначале превращается в токсичный ацетальдегид, а после — в относительно безопасную уксусную кислоту.

Переработка ацетальдегида обеспечивается особым ферментом ацетальдегиддегидрогеназой, вырабатываемым печенью, вот только возможности организма далеко не безграничны, и чаще всего пьющий вливает в себя этанола в разы больше, чем печень в принципе способна вырабатывать нужные для его расщепления ферменты.

Так и наступает интоксикация, которая иногда даже перерастает в полноценное острое отравление, а потому вывести токсины после запоя нужно как можно скорее.

Существует 10 основных методов для того, чтобы вывести из организма продукты расщепления этилового спирта.

Номером один в списке является, конечно же, обращение к врачу. Современная наркология обладает широчайшим набором медикаментозных и аппаратных средств, чтобы справиться с интоксикацией любого уровня.

Чаще всего пьющему сразу на дому ставят детоксикационную капельницу, которая нейтрализует оставшийся ацетальдегид, а также восстанавливает кислотно-щелочной и биохимический баланс крови, что приводит к быстрому улучшению самочувствия больного. Состав таких капельниц обычно формируется на месте, исходя из состояния пациента, но в большинстве случаев наркологи используют следующие группы препаратов:

растворы для устранения интоксикации (например, Гемодез); растворы электролитов (изотонический раствор 0,9%); заменители плазмы крови (Реомакродекс); гепатопротекторы (Эссенциале); кардиопротекторы (Триметазидин); ноотропы (Пирацетам); спазмолитики (Но-Шпа); витамины группы B (B1, B6).

В осложнённых случаях больного могут доставить в стационар, где будет выполнена серия детоксикационных процедур, включающих не только противоалкогольные капельницы, но и плазмаферез или гемодиализ, а также необходимое симптоматическое лечение или даже реанимационные мероприятия.

Полисорб, Смекта, Энтеросгель, наконец, простой активированный уголь — эти и многие другие препараты из группы сорбентов предназначены для устранения последствий интоксикаций разного происхождения, а потому их часто применяют после запоя сами больные, чтобы улучшить своё состояние.

В принципе, приём сорбентов решение очень правильное, но есть одно большое «но» — они поглощают и нейтрализуют токсины в желудочно-кишечном тракте, а значит, их действие начинается медленнее, чем при постановке внутривенной капельницы.

Применение сорбентов целесообразно в случае непродолжительных запоев (2-3 дня), в остальных же случаях эффект от них будет незначителен.

Старый проверенный способ экстренной детоксикации — спровоцировать рвоту путём раздражения корня языка собственными пальцами. Иногда вызывать рвоту рекомендуют дважды: первый раз, чтобы освободить желудок от основного содержимого (выпивки и закуски), а второй раз рвоту нужно спровоцировать, предварительно выпив 1,5-2 литра слабого раствора марганцовки для нейтрализации токсинов.

Недостаток этого способа очевиден: он поможет избавиться только от той порции выпитого алкоголя, которая на данный пребывает в желудке. Этанол, который уже перешёл в кровь, рвотой и марганцовкой нейтрализован не будет.

Хотя нужно признать, что как средство первой помощи провоцирование рвоты бесценно.

В этом случае детоксикационное действие оказывается посредством нормализации микрофлоры кишечника и уменьшения воспалительных процессов в желудке. Говоря проще, употребление кисломолочных продуктов позволяет восстановить нормальную работу пищеварительной системы, которая сразу же включается в «сжигание» токсинов.

Недостатком этого рецепта является его слабая эффективность: при выраженной интоксикации одним питьём кефира обойтись не получиться.

1 стакан тщательно промытого овса залить 1 литром воды. Прокипятить 30 минут на медленном огне при плотно закрытой крышке, после чего снять с огня, укутать и дать настояться 10 часов. Пить по 1 стакану перед едой 2-3 раза в день.

Принцип действия отвара овса тот же, что и у кисломолочных продуктов, но детоксикационный эффект значительно сильнее. Это позволяет применять его даже при интоксикации средней степени тяжести.

Применение этого способа рекомендовано в тех случаях, когда от интоксикации больше всего пострадало сердце. Капустный рассол чрезвычайно богат калием, который очень полезен для правильной работы сердечно-сосудистой системы. В целях противоалкогольной очистки достаточно выпивать 1 стакан рассола утром натощак, но при наличии гастрита это может быть небезопасно.

Натуральный мёд обладает отличными очистительными свойствами, а кроме того, в его составе содержится много витаминов и минеральных элементов, что сильно помогает в восстановлении нарушенного обмена веществ.

Мёд рекомендуется пить вместе с зелёным чаем, который тоже в некоторой степени выводит токсины, но можно принимать и обычный медовый раствор: 1-2 чайные ложки мёда на стакан тёплой воды, пить 5-6 раз в день.

Прибегать к детоксикации мёдом нужно с осторожностью из-за риска аллергической реакции на продукты пчеловодства.

По заверениям алкозависимых 1 чайная ложка яблочного уксуса, растворённого в стакане тёплой кипячёной воды и выпитого натощак помогает буквально сразу почувствовать себя значительно лучше.

Правда, следует отметить и то, что при гастрите или язве желудка, а также при нарушении желудочной кислотности, часто возникающем после запоя, пить уксус нежелательно — решая одну проблему можно обрести другую, не менее серьёзную.

Ещё один способ вывести токсины из организма: пить много кислых соков — апельсиновый, яблочный, лимонный разбавленный водой и т. д. Употребление большого количества соков (около 2-х литров в сутки) поможет восстановить водно-солевой баланс и вывести остатки алкоголя из крови с мочой.

Важное условие: соки должны быть свежевыжатыми. Пакетированные для целей детоксикации пригодны очень мало.

Самый дешёвый и общедоступный способ бороться с токсинами после запоя — просто пить очень много воды (свыше 2-х литров в сутки), чтобы всю детоксикационную работу выполнили почки. Это действительно работает в случае лёгкой интоксикации, но и вся нагрузка тоже возлагается на почки, которые могут не выдержать подобной «промывки».

 Несмотря на очевидное преимущество методов официальной медицины перед различными народными рецептами, последние по какой-то парадоксальной причине по-прежнему пользуются бешеной популярностью у большинства тех, кто склонен к алкогольным запоям. Конечно, каждый человек волен сам решать, как ему распоряжаться собственным здоровьем или даже жизнью, но всё-таки, если говорить о наиболее предпочтительном способе очистить организм от алкоголя, то нужно признать один простой непреложный факт: ничего эффективнее обращения к врачу попросту не существует, а потому правильный выбор очевиден.

Антипенко Виктор Николаевич

Врач – нарколог. Психотерапевт. Психиатр