Как дешево и сытно накормить семью? Если к вопросу питания подойти рационально и разумно, то можно существенно сэкономить, имея при этом самое разнообразное и полноценное ежедневное меню. Как? Сейчас расскажу, основываясь на опыте своей семьи и многочисленных родных. Для начала, конечно же, перечислю непреложные и всем известные правила, но о них не могу не упомянуть. Самое первое — покупка продуктов в крупных торговых центрах сразу на неделю. Порядка 10% от их стоимости вы наверняка оставили бы плюсом, пойдя за хлебом и маслом в ближайший к дому магазин. Второе правило, которое следует соблюдать — составление списка продуктов. За пару походов по воскресеньям в магазин вы без труда определите, что входит в ваш недельный рацион. И следовать этому списку нужно четко и без поблажек. Это позволит избежать соблазнов в виде деликатесов, которые не нужны ни вашему желудку, ни вашему кошельку. И ходить в магазин желательно только с определенной суммой. Ну, а следующие правила касаются как раз-таки самого рациона. Поговорим сначала о мясе. Мы все привыкли покупать готовые полуфабрикаты в силу своей занятости. Но в дешевых полуфабрикатах очень много растительных белков, консервантов и ароматизаторов, качественные же весьма дороги. Вы удивитесь, но дешевле будет купить свежайшее мясо на рынке или же в проверенном магазине и, потратив полтора часа в выходной, самому наделать пельменей, котлет, голубцов и тефтелек из приготовленного домашнего фарша и заполнить ими морозилку. На ближайший месяц наверняка хватит. Кстати, если мясо взять напополам с курицей, это не только удешевит фарш, но и сделает его еще нежнее и вкуснее. Немного расскажу и о курице: для нашего удобства сейчас продаются куриные голени и бедрышки, окорочка и грудки по отдельности. Принес домой из магазина и сразу на сковородку. Ну, а если в супермаркете купить несколько целых куриц или бройлерных цыплят и разделать их дома самому, то порядка 20% от их стоимости по отдельности наверняка останется у вас в кошельке. Прежде чем бросить в морозилку, не забудьте рассортировать и разложить разделанную птицу по пакетам. Совсем не помешают подписи на них: дата упаковки подскажет, как скоро нужно приготовить продукт, а надпись о содержимом пакета без разморозки подскажет, что внутри. Крылышки и бедрышки очень вкусны в запеченном виде, голени хорошо идут в суп, а филе во вторые блюда. А из костистых и ненужных, на первый взгляд, куриных спинок получается очень ароматный и насыщенный куриный бульон. Супы же совсем не обязательно варить из целого куска мяса: вспомним бабушкины способы приготовления и купим говяжьих или свиных костей, а в уже приготовленный бульон добавим сваренное куриное мясо. По вкусу и наваристости он не уступает мясному бульону. Тот же самый способ можно применить и при приготовлении плова, тушеных картошки или капусты. Свинина, говядина или баранина, добавленные в небольшом количестве к куриному филе, намного улучшат вкус приготовляемого блюда. Поверьте, на вкус получится, как будто вы приготовили блюдо из килограмма чистейшего мяса. Не забывайте про рыбу. Она намного дешевле мяса, конечно, если это не семга, лосось или форель. А пользы в виде белка и минеральных веществ принесет вашему организму не меньше. Из недорогой белой рыбы (треска, минтай, пикша и хек) можно приготовить фарш, из которого, в свою очередь, сделать рыбные палочки и рыбные котлеты. Не сбрасывайте со счетов горбушу — она вполне может заменить широко разрекламированные и весьма дорогие стейки из норвежской семги. Вместо готовых пресервов, которые мы также в основном покупаем из-за удобства и экономии времени, слабосоленую селедку или скумбрию без особого труда можно сделать и самому, купив свежезамороженную рыбу. На гарнир к домашним котлетам, кроме распространенных макаронных изделий и картофеля, можно подать крупы или бобовые культуры. Для разнообразия приготовьте гарнир из овощей. Очень замечательно с мясом сочетается капуста во всех видах (тушеная, свежая в салате, квашеная), икра из баклажанов, кабачков или свеклы. Кстати, все овощи желательно покупать по сезону. Очень выгодно приобретать картошку, лук, морковь и свеклу осенью на базарах и сельскохозяйственных ярмарках, на которых килограмм овощей стоит буквально несколько рублей. Можно ими запастить на весь год. Из самых обычных капусты, свеклы, моркови и редьки зимой можно приготовить весьма изысканные и необычные салаты, которые станут хитом на праздничном столе. А сколько в них витаминов! Правило покупки в сезон относится и к ягодам и фруктам. Очень выгодно покупать фрукты в период их созревания, да и витаминов в них намного больше, чем в тепличных клубнике и привозных из далеких стран яблоках или других экзотических фруктах. Летом и осенью из свежих ягод можно сварить варенье (поверьте, это сможет сделать любая, даже не очень опытная хозяйка), чтобы потом не тратиться на импортные джемы и конфитюры. Также не забудьте немного заморозить собранные или купленные ягоды. Зимой из них прекрасно варить компоты и кисели, которые обогатят скудный по витаминам рацион. Также хорошо замороженные ягоды идут в сладкую выпечку. Пирог с вишней или малиной непременно соберет все семейство за вечерним чаем! Это лишь немногие принципы покупки продуктов и ведения домашнего хозяйства, которые приносят существенную экономию семейному бюджету. Конечно, в каждой семье свои вкусы, свои порядки и каждый сам действует так, как ему удобно. Но думаю, что некоторые вышеперечисленные советы, не мной придуманные, но испытанные на себе, кому-нибудь пригодятся. Сообщение Автор Как накормить большую семью вкусно и экономно? 07 Окт 2015 20:59 Доброго времени суток всем девочкам на форуме! Не знала куда можно написать, но мне очень нужна помощь. Очень прошу поделиться опытом и знаниями! Так сложилось, что мне нужно каждый день одной готовить на всю семью (7 человек, 4 из которых мужчины, 2 маленьких детей) и отдельно готовить свекрови (после 2х перенесенных ею инсультов, т. е. подразумевает определенную диету). Нужно готовить много, и при этом бюджет очень ограничен. Я уже не знаю, что придумать и как всем угодить и чтобы это выходило экономно. p. s. есть небольшая мультиварка и духовка. Заранее, всем ОГРОМНОЕ СПАСИБО! Nasty-1908 Окт 2015 1:01 Суп куриный, а саму курицу обжарить и на второе блюдо пустить с гарниром. На гарнир можно и картошку, и гречку, и рис… Очень вкусно и сытно сварить кулеш. Посмотрите в поиске. Выпечка, как правило, дешево и сытно. Тесто можно постное делать: мука, вода, постное масло и дрожжи. Начинка — картошка пюре с луком или капуста. Оладьи и блины. Просто, быстро и дети любят. Сейчас сезон и можно яблоки добавлять в выпечку. Что-то типа джема сварить, пойдет и как начинка в пироги и к оладушкам. Каши. Пшенная с тыквой вообще деликатес. Все это подходит и для детей, и для пожилой больной свекрови. Овощи сейчас не дорогие. Салаты-винегреты разные, морковки потереть с чесночком, очень вкусно с горячей картошечкой. Я делаю салат, который называют по разному, но суть одна: капуста (обязательно белая и плоская), морковь, перец сладкий, огурцы и помидоры. Зелень. Пропорции произвольные. Добавить соль, сахар, масло и немного уксуса. Под небольшой пресс. Чем дольше стоит, тем вкусней. Я делаю в 6-ти литровой кастрюле. Рыбу покупаю часто салаку и мойву, именно пожарить. Очень вкусно и не дорого. Тушенка куриная не дорогая, на даче делала с макаронами, мои любят. Много получается и сытно. Купить сало сырое, оно в 2 раза дешевле соленого, самой посолить и порционно заморозить. Селедку тоже можно самой солить, рецептов на форуме много. Тоже гораздо дешевле получается и вкусней готовой. Может еще чего в голову придет, напишу. goiОльга57 летг. Москва08 Окт 2015 1:16Nasty-19 писал(а):Нужно готовить много А со временем для готовки как дела обстоят? Nasty-19 писал(а):после 2х перенесенных ею инсультов, т. е. подразумевает определенную диету Что подразумевает диета? Nasty-19 писал(а): не знаю, что придумать и как всем угодить Есть привереды? Люська МЛюся08 Окт 2015 11:13 В духовке картофель запекайте, помыть и в кожуре целиком запечь. Очень вкусно и не муторно! Супы, мясо на второе. Салаты тоже делаю с капустой. крупы на гарнир тоже быстро и сытно, лично у нас в семье перловка мастхев! Из выпечки делаю чаще всего пирожки-малютки, очень вкусно и быстро. В качестве начинки всегда что найду в холодильнике. Если едите молочку, можно запеканки творожные, даже на сайте их много. В мультиварке замечательно получается. И что за диета???У моей мамы был инсульт, и диабет у неё. Мы следим за колличеством соли и сахара в рационе. P. AliyaАлия32 годаПермский край09 Окт 2015 18:52 Спасибо вам всем громадное за то, что отозвались и поделились своими идеями!!! Если честно — не знаю, как с цитатами отвечать, поэтому просто по-порядку))) Про кашу молочную: дети вообще перестали есть, каждый день варю для свекрови и бабушки. Тыкву не только с пшеном варю но и с рисом и овсянкой (только тыкву готовлю отдельно-на сковороде карамелизую с небольшим количеством сахара). Времени ужасно мало…на все не хватает…поэтому хотелось хотя бы дня на два приготовить. Диета: ничего жаренного, консервированного, мучного, копченого, из сладкого только мед, мармелад, халва в небольших количествах, соль в ограниченных количествах, полностью исключена картошка, кукуруза. Приверед полно: половина молочку не переносит в любом виде, кто-то тушеную капусту даже нюхать не может и еще жаренную рыбу. И много еще чего по-мелочи… А что за пирожки-малютки? Nasty-1909 Окт 2015 19:42 с нашего сайта! Очень быстро делаются, лепить не надо. Скатала да разрезала, это любимые пирожки моего мужа, другие не признает А картошка почему исключена???У моей мамы диабет 2-го типа и тоже после инсульта, но картошку запеченую и отварную в кожуре разрешили, конечно не каждый день! P. AliyaАлия32 годаПермский край09 Окт 2015 20:36P. Aliya писал(а): А картошка почему исключена???У моей мамы диабет 2-го типа и тоже после инсульта, но картошку запеченую и отварную в кожуре разрешили, конечно не каждый день! Несколько врачей неоднократно говорили именно о полном исключении картофеля в любом виде. Но иногда, в супе, например, она проскакивает. Если я кормлю, то всегда вылавливаю. P. Aliya писал(а):http://forum. say7.info/topic58864.html с нашего сайта! Очень быстро делаются, лепить не надо. Скатала да разрезала, это любимые пирожки моего мужа, другие не признает Спасибо за ссылку)))) Это просто ПОДАРОК: много, быстро, просто, недорого обязательно попробую, моих мужиков)))особенно проблематично кормить)))) Свекор просто обожает пирожки, а возиться с опарой времени куча уходит… Теперь все будет быстро goi писал(а): Я делаю салат, который называют по разному, но суть одна: капуста (обязательно белая и плоская), морковь, перец сладкий, огурцы и помидоры. Зелень. Пропорции произвольные. Добавить соль, сахар, масло и немного уксуса. Под небольшой пресс. Чем дольше стоит, тем вкусней. Я делаю в 6-ти литровой кастрюле. Ольга, спасибо)))) В нашей семье капустные салаты очень уважают. А куда ставить в холодильник или просто в холод (на веранду, например). И как долго она может стоять? goi писал(а): Может еще чего в голову придет, напишу. Буду очень благодарна! Nasty-1909 Окт 2015 23:47 Nasty-19 http://forum. say7.info/topic19840.html http://forum. say7.info/topic47843.html Вот нашла эти салаты. Для четких пропорций. Храню на балконе в кастрюле под гнетом, как квашенную капусту. Остатки складываю в банку и в холодильник. Хранится несколько недель. goiОльга57 летг. Москва10 Окт 2015 0:05 Спасибо!!!! Nasty-1910 Окт 2015 0:56 Ася, обратите внимание на вот это блюдо http://forum. say7.info/topic61470.html — знаю его еще с голодных советских времен, фарша на порцию для 4-х человек действительно надо как на среднюю котлету. Вообще блюда с макарошками — это всегда быстро, вкусно, сытно — можно добавлять печеные овощи, отварное мясо. Еще очень удобно готовить вот это блюдо — ленивые пельмени получаются — http://forum. say7.info/topic47646.html Еще посоветую блюда из творога — полезно, сытно, вкусно — вот http://forum. say7.info/topic28544.html у нас хит и быстро готовить, все смешать и духовка печет. еще вот рецепт — начинка может быть любая готовая, а детям я делаю вообще без начинки, похоже на пирожки получается http://forum. say7.info/topic62442.html Борщ я например варю без зажарки уже много лет, на курином бульоне, курицу можно достать и на второе, а овощи (свеклу, морковь, куртошку) тру на терке Бернера как на корейскую морковку тонкими брусочками — все готовится очень быстро, делаю борщ густым — мне и детям это и первое и второе сразу. Мой муж кстати считает, что на второй день борщ еще вкуснее, так что можно смело готовить на 2 дня. И вообще густые супы очень выручают. И еще посоветую обратить внимание на субпродукты — те же куриные сердечки — очень удобно в мультиварке — обжарить с луком, потом туда гречку, например, воды и протушить. И если есть возможность, готовить сразу впрок, например котлеты запечь в духовке, и часть заморозить на будущее. Еще очень удобно отваривать сразу много фасоли и порционно замораживать — потом везде подойдет ив салат, и в первое (варить, ждать не надо) и во второе — очень сытно получается. Из рыбы, скумбрия — у нас по крайней мере, она еще недорогая и чешуи нет, чистить легко, а потом в фольгу и запечь. Еще могу предложить вот такую запеканку http://forum. say7.info/topic76045.html — начинка может быть совершенно любая готовая и готовить можно на 2 дня — после разогрева, как свежеприготовленная. Еще вот очень удачный пирог, особенно для мужчин http://forum. say7.info/topic60155.html., там в коментах почитайте, начинку можно любую и даже сладкую и хорошо замораживается. MN2012Наталия10 Окт 2015 12:30 Наталия, спасибо за Ваши идеи!!!! А за ссылки отдельное Вам СПАСИБО!!!! Только на эту «страница не найдена» пишет… (((((((((( Nasty-1910 Окт 2015 12:52 Nasty-19, главное в вашем вопросе — это планирование! Составляйте список уже имеющихся продуктов, потом на этой основе — меню. И уже третьим шагом — список покупок. Отлично помогает экономить Если позволяет место, побольше замораживайте, как полуфабрикатов, так и готовых блюд. Мы когда жили большой семьёй, я никогда не выбрасывала вкусную еду. Осталось супа на одну порцию, а никто не хочет! Отлично, в заморозку! Можно в выходной налепить вареников, например. Всей семьёй лепить) и у вас всегда будет стратегический запас быстоужина) Кошка из лукошкаКсения31 годАлма-Ата10 Окт 2015 14:12Nasty-19 писал(а):Только на эту «страница не найдена» пишет… тогда попробуйте через поиск, называется Быстрый пирог Муж просит. MN2012Наталия10 Окт 2015 15:01Nasty-1911 Окт 2015 2:17 Nasty-19 Посмотри эту тему http://forum. say7.info/topic21732.html Там собрано довольно много экономичных рецептов. Lana_novСветлана52 годаТульская область, г. Щекино11 Окт 2015 3:11 Nasty-19 А еще типа Штрумбов кубанских или мясных розочек есть где-то здесь рецепт с картошкой. То есть режете картошку в казан, а сверху выкладываете эти ленивые пельмени, лук, водички подлить и потушить. Это очень вкусно, экономно и всем можно. Добавить отдельно зеленушки, огурчиков и прекрасный обед обеспечен. На даче часто делаю белорусскую тушанку, муж родом из тех мест и очень любит подобные блюда. В казане обжарить лук, морковь, дальше что есть, перец сладкий или грибы, помидоры, картошки много, зелень и чеснок. Заливаем водой и тушим минут 40. Можно добавить куриные или мясные продукты, можно тушенку. Мы любим постное с грибами. goiОльга57 летг. Москва11 Окт 2015 14:35Nasty-1911 Окт 2015 14:37goi писал(а):Nasty-19 А еще типа Штрумбов кубанских или мясных розочек есть где-то здесь рецепт с картошкой. То есть режете картошку в казан, а сверху выкладываете эти ленивые пельмени, лук, водички подлить и потушить. Это очень вкусно, экономно и всем можно. Добавить отдельно зеленушки, огурчиков и прекрасный обед обеспечен. На даче часто делаю белорусскую тушанку, муж родом из тех мест и очень любит подобные блюда. В казане обжарить лук, морковь, дальше что есть, перец сладкий или грибы, помидоры, картошки много, зелень и чеснок. Заливаем водой и тушим минут 40. Можно добавить куриные или мясные продукты, можно тушенку. Мы любим постное с грибами. Огромное спасибо за идеи Казан это наш объем Nasty-1914 Окт 2015 15:44 Хороших советов надавали девчата Накормить семью без трудозатрат и на 3 рубля — это ко мне Пережив кучу кризисов Но в первую очередь необходима организация! Главное это поддержка семьи. Заготовить картофель, морковь, свёклу и заквасить капусту в сезон — надо озаботить едоков-мужчин. Приучить их ходить в магазин со списком на цены посмотрят глядишь меньше привередничать будут. Самой стараться ходить в магазин пореже и без детей. Ну понятно почему Основные закупки делать раз в 2 недели. Поставить вопрос о приобретении качественной и необходимой бытовой техники в помощь. Для меня это эл. мясорубка с насадками для резки овощей и холодильник с морозильной камерой. В сезон побольше нарезать-заморозить ягоды-перец-помидоров-грибы-зелень. Кстати тёртая морковь для пережарки тоже чудесно храниться в замороженном виде и экономит время приготовления Самое бюджетное блюдо — щи-борщи с учётом вышеописанных заготовок варятся практически сами Часто морожу гарниры. Остатки гороховой каши, отваренные гречка, пшёнка, рис и т. д. можно проквасить и выкинуть, а можно использовать в суп или котлеты Из мяса конечно курица становится частым гостем на столе. У нас продаётся рагу куриное на подложках, не суповой набор, а именно рагу дешевле чем тушка и уже разделанная Там разные части курицы и вполне с мяском Бывает рагу свиное, индюшиное. Я обычно беру 3-4 подложки с зарплаты, размораживаю и разглядываю. На одной подложке помимо разных кусочков обычно 2-3 голени и пару крыльев обнаруживаю. Сортирую и объединяю уже по-своему Мгновенно приготовляется куриная печень — на сковородку покидал печёнку, морковку брусочками, ложку муки, лук и водички — готово через 20 минут. Можно есть как гуляш, а можно пропустить через мясорубку — будет паштет или макароны с печенью по-флотски Принципиально прекратить покупать колбасу-сосиски. Сыр во многих рецептах можно заменить плавленными сырками. Особенно это касается «шапочек» в различных запеканках, часто в тесто. Сметану часто может заменить кефир. Пересмотреть расходы на бытовую химию. Да-да. Хозяйственное мыло и кальцинированная сода творят чудеса При таком количестве мужчин в доме много стирки вещей не требующих дорогого порошка, можно обойтись самым бюджетным вариантом Потому я всегда покупаю два вида. И ещё! У Вас есть замечательный советчик — свекровь. Пусть немолодая и нездоровая, но с огромным опытом. Может не всегда отношения строятся идеально, но думаю самую строгую свекровь подкупит просьба о совете Ну и для любителей пирожков http://forum. say7.info/topic2005.html начинка произвольная Люська МЛюся14 Окт 2015 18:34 Да, я тоже приспособилась покупать дешевый гель для стирки в Fix Price. Для мужских рубашек, носков и трусов самое то. Да и постельное белье и полотенца прекрасно отстирываются, ведь меняем часто, просто освежить. Экономно и качественно. goiОльга57 летг. Москва15 Окт 2015 6:41 Найдите таблицу гликемических индексов и выбирайте продукты соответственно с самым низким индексом — полезно для всех. Обратите внимание на бобовые, в частности на чечевицу и все виды капусты. Вот очень хороший гарнир не требующий больших затрат времени и средств http://forum. say7.info/topic13351.html из самой дешевой рыбы или рыбных обрезков можно сделать котлеты — тоже можно всем, только добавить в фарш немного лимонного сока (и рыбу выдержать в воде с лимон. соком, что бы вода кисленькая была) и по возможности прокрутить в фарш немного бекона, тогда будут есть все, даже те кто не любит рыбу и для свекрови подходит. Если есть время и деньги, о можно сделать много и закинуть в морозилку. Я бы старалась максимально совместить меню свекрови и всей семьи в целях экономии времени. AmberAmber15 Окт 2015 12:10 интересная книга об инсульте. Доступно и информативно. Amber писал(а):Я бы старалась максимально совместить меню свекрови и всей семьи в целях экономии времени. http://forum. say7.info/topic51187.html Люська МЛюся15 Окт 2015 17:00ellona-s15 Окт 2015 17:13 могу посоветовать вот этот рецепт: http://forum. say7.info/topic54652.html проверен временем и несколькими поколениями. На гарнир можно все что угодно JullietЮлия39 летИзраиль-Австралия19 Окт 2015 18:57 Спасибо Вам большое!!!! А свекровь моя кулинар от Бога!!! Она могла сделать ужин на всю семью из чего угодно. Некоторые говорят, что не могут приготовить что-то из-за плохой плиты или духовки, она умудрялась в духовке еще 90х годов готовить и рыбу, и торты, и пироги-пирожки, горшочки и еще кучу всего. Только сейчас проблема такая — после инсультов она не помнит ни одного рецепта…Мы почти всегда готовили вместе, но никогда я не видела ни одной записной книжки — она всегда все делала по памяти… А об отношениях у нас речи не заходит. Amber писал(а):Найдите таблицу гликемических индексов и выбирайте продукты соответственно с самым низким индексом — полезно для всех. Обратите внимание на бобовые, в частности на чечевицу и все виды капусты. Вот очень хороший гарнир не требующий больших затрат времени и средств ttp://forum. say7.info/topic13351.html Спасибо за совет и за ссылку на потрясный рецепт))) только мужская половина семьи признает только свежую или квашенную капусту((( Люська М писал(а):http://profismart. org/web/bookreader-187904.php интересная книга об инсульте. Доступно и информативно. Спасибо!!! Нашла, скачала, читаю)))) Люська М писал(а):http://forum. say7.info/topic51187.html СУПЕРРРРРР!!!!! ellona-s писал(а):http://forum. say7.info/topic28713.html Прелесть! Их так много получается!!! Спасибо! Тушение, а особенно в мультиварке, меня постоянно выручает)))) Спасибо за ваши советы ОГРОМНОЕ!!!! Они для меня ОЧЕНЬ ценны!!!! Nasty-19В отличие от многих других дамских и семейных форумов, что-то тема кулинарии не пользуется популярностью на Многодетках. Так что же вы готовите на недле и на праздник, многодетные мамочки? Или некогда выдумывать, а готовиться все самое простое? И денежный вопрос непоследний, наверное. И еще меня интересует, что вы закупаете регулярно в таких магазинах, как АШАН или других сетевых магазинах, что позволяет быстро, питательно, вкусно, недорого кормить большую семью. ИНтереснно также, какой у кого список недельных закупок. Я АШАНЕ покупаю всегда куриное филе (большей частью для котлет), иногда мороженую рыбу. МЯсо дорого, а мороженое, которое дешевое (в том числе и кур. филе) у меня как-то пару раз расползалось в руках (размороженное или несвежее). Еще там покупаю сыр (в т. ч плавленный, по 7 руб., а также Ашановский Бри). Из Ашановских находок — майонез 8 р. за 250 гр (Слобода лучше и без добавок, но на безденежье…). Еще существуют Ашановские рыбные палочки — тоже что-то дешево, чуть не в два раза дешевле обычных. Короче, хотелось бы понять, чем отличается питание многодетной семьи, набраться опыта
